都说阳春四月是吹面不寒杨柳风的，可我们却在几天内感受了整个寒暑，面对这样的阳春四月，也唯有潮辣火锅可以抚慰我们幼小的心灵了。

天冷要吃火锅暖一暖，天热要吃火锅发发汗，火锅无论何时何地出现，都不会有违和感。也许真的是这样，因为火锅本身讨喜的地方就有很多。

首先它吃得丰富又热闹，大家围桌而坐，随性自在，真正是属于宾主尽欢的食物。“人生苦短，吃了再说!”这是作为一个吃货信奉的一句真理，相信也是吃货们至理名言之一。

你有没有一种感觉，火锅是一种哪怕天天吃也不会觉得腻，只会越来越上瘾的美食。但是如何调火锅调料却变成很多人的困扰，因为如果没调好，再好吃的火锅美味也会打折扣。

许多外地朋友可能会觉得油碟吃起来特别油腻，其实不然，通常油碟用香油打底，然后加入蒜泥，香菜、有的店还有其他自主添加的，比如蚝油、花生米、醋、芝麻、辣椒油等等，你可以根据自己的喜好，随意添加。

饭前小吃——现炸小酥肉。

这个菜也是吃火锅必点的一个小吃，现炸现吃，又酥又脆，许多外地朋友吃了彻底爱上它了。其实这个在家也能做!

必点荤菜毛肚和鹅肠。

有人说了，吃火锅如果不点毛肚和鸭肠，就等于白吃了一顿。切记毛肚和鸭肠不要倒进去煮，否则等会你可能都找不到了。因为毛肚和鸭肠这类食物必须涮着吃，鸭肠记住一个准则，7上8下别涮超过15秒，捞起来那叫一个爽口。

热门荤菜有麻辣牛肉、猪五花、肥牛卷、腰花、巴沙鱼片、黄喉、脑花、鸭舌、卤味肥肠、午餐肉等等。

作为荤菜系列，普通的老火锅店里都会有20-40个菜品，这个就依据个人口味，选择性的点，作为地道巴蜀人，以上就是我们身边人日常喜爱的火锅点菜。

热门素菜有笨宽粉、豆腐、豆皮、腐竹、豆芽、土豆片、藕片、山药、生菜、香菇等等。

素菜也不要煮太久，其实大多数这个时候很多人已经吃的差不多了，素材吃到后面也越吃越辣。

「吃」是人生一大享受，尤其是一群人大吃大喝时，最是让人沉醉于感官的欢愉。

所以人们爱吃火锅，是因为吃火锅让人体会到了全身心投入的酣畅淋漓的快感，让人肚子满足的同时感官也进入了一种神驰状态。