所谓事有轻重缓急，餐饮管理者工作中应该抓住关键。餐饮管理中琐事繁多，我们如何才能抓住重点？要将事情处理好，有三个“关键”一定要亲自去做。

1、关键时间亲临到场

管理者很多时间都是在办公室听汇报，做指示。但是一些关键时间一定要亲临现场。只有现场得到的信息才是准确的，才能减少由于信息传递不清而造成的决策失误。餐饮企业做宣传，策划一些活动必不可少。餐饮管理者在现场，可以鼓舞士气，避免一些闲言碎语。例如：领导只知道坐在办公室发号施令，不知底层工作的艰辛。可以监督工作进展，不是不信任员工，而是事关重大，马虎不得。可以及时纠正问题，一场策划活动，需要领导者提纲挈领，统领全局，同时各个岗位各司其职，同心协力才能真正把活动做好。同时，发现问题要及时纠正。所以，管理者关键时间要在现场，以自身的眼光审视活动，发现问题，弥补漏洞，避免失误。大型接待、重要会员到店、面对重大投诉等，都可以算做关键时间，管理人员应亲临现场。