一出道即爆火,蛙遇如何稳坐川菜馆中的C位?专栏

/ / 2018-10-15 15:55:00
在中国的美食江湖里,永远都不缺关于川菜的话题,而牛蛙作为川菜中的经典菜式, 一直活跃在川湘餐馆中。

在中国的美食江湖里,永远都不缺关于川菜的话题,而牛蛙作为川菜中的经典菜式, 一直活跃在川湘餐馆中。

来源于上海的品牌—蛙遇,为了更好的迎合上海人的口味,对牛蛙进行了改良,把牛蛙逐渐融入到上海当地的饮食文化中,深受顾客的欢迎。

蛙遇目前有6家门店,但每家门店一到饭点便排起长龙,等位1-2小时成为常态。在某点评APP上,菜品口味、服务、环境评分平均超过8.5,更长时间占据沪上川菜热门榜第一。

作为一个新生品牌,蛙遇如何做到这样成绩?

打造独特性就餐环境

为了给顾客输送舒适,个性化的就餐环境,蛙遇创造了以海洋为主题的创意3D海洋风格装修,3D投影技术成功吸睛。顾客在就餐时,仿佛置身在浪漫的海底世界。在环境的加持下,形成与消费者的进一步交互,训练有素的服务人员对顾客发起的需求即时响应,创造了愉悦温馨的就餐体验。

保持产品持续创新

消费升级带来了消费口味的转变,调料和原料变得同等重要。而蛙遇一直在给顾客传递新鲜食材的重要性。

据说,蛙遇曾在长沙一带找寻新鲜的调料,在传统十三香调料的基础上打磨尝试,配制出30种秘制香料以及独特的麻辣酱香 。除了精选有品质的牛蛙,更讲究保鲜之道,为了确保肉质的鲜嫩,每天空运到店的牛蛙现宰现制,宰后超过2小时的牛蛙即弃,以此保证炭火蛙锅中的每一块牛蛙肉都鲜嫩爽滑,口感浓郁。

其中,招牌菜双层十三香炭火牛蛙铜锅自上线后更是热度不减,其主要以双层京式铜锅为承载,第一层的主料是虾,第二层则是牛蛙,加上传统的十三香,鲜虾和牛蛙都特别入味,浓郁的辣与清淡的甜完美结合,鲜辣的汤汁包裹着润滑的蛙肉,细腻爽滑,是菜品中的人气大王。

同时,蛙遇会对每一季度的菜单进行更新换代。除了经典十三香,蛙遇还提供多种口味选择,有咸香金汤蛙锅、酸爽泡椒蛙锅、麻辣干锅牛蛙等特色菜品,更创新推出了可携带式——烤牛娃和烤鸡翅,让消费者随时能吃到美味的零食。

业务线上互联网化

随着“餐饮互联网+”的兴起,越来越多的商户紧随其后,对新型餐饮服务以及智能化管理有着更高的标准跟要求。

为拓展品牌更多的可能性,满足消费者多就餐场景需求,蛙遇选择与餐道合作,餐道帮助蛙遇打通各大外卖平台,将外卖平台业务无缝融合进餐道系统的对接,外卖平台的接单、后厨打印、配送管理、财务报表等,都可以在餐道系统上用统一的外卖流程处理,实现精细化的餐品出品管理,杜绝人工喊菜的低效和出错几率,大大提高了门店日常的经营效率。

小结

蛙遇现已进驻五角场、八佰伴、环球港、颛桥万达、川沙百联、西郊百联等网红餐饮聚集地,门店每天排起来的长龙更见证了蛙遇名副其实的人气。确实,产品做的好,服务至上,更有新鲜有趣的元素来与消费者互动,再加上多平台的对接,为顾客提供多元素、智能化的用餐体验,消费者也就更爱来蛙遇打卡了。

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