餐道王曦:品质外卖,引领外卖下半场专栏

餐道 / 餐道 / 2018-11-01 09:51:00
10月27日,由中国饭店协会主办的第五届中国餐饮外卖产业大会暨中国饭店协会外卖专业委员会在无锡成功举办,餐道运营总监王曦先生受邀出席会议并发表演说…

10月27日,由中国饭店协会主办的第五届中国餐饮外卖产业大会暨中国饭店协会外卖专业委员会在无锡成功举办,餐道运营总监王曦先生受邀出席会议并发表演说,与500多位来自餐饮、外卖、科技、资本、供应链等行业的领袖精英,共话外卖下半场,为寻找外卖新独角兽与新机遇,展开全面且深入的剖析。此外,大会发布揭晓了2018中国外卖金牌服务商奖榜单,餐道参评并荣登榜单。

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餐道获2018中国外卖金牌服务商奖

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嘉宾大合影

在会议的分享环节,餐道运营总监王曦先生发表了题为《 品质外卖引领外卖下半场》的精彩演讲。

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中国在线餐饮外卖市场规模每年保持2位数扩张,2017年突破2000亿元大关, 经过几年外卖服务的普及,外卖竞争重点从增量转向存量用户的挖掘,外卖上半场进入稳定发展期。外卖下半场,越来越多的连锁品牌商户开展外卖业务,同时,外卖用户增长速度趋于稳定,但市场仍未饱和,如何在下半场找到增长点,商户面临的重要课题。

王曦先生认为,首先要解决下半场面临的市场问题,第一,消费者的进化:消费者从开始的解决温饱问题到现在更多注重餐品口味、服务体验、配送速度等。第二,餐厅的横向竞争:外卖平台商户越来越多,如何在众多商户中脱颖而出,或做到某品类的头部商户。第三,新流量的发掘:如何开拓更多元化的渠道和入口来吸引客流,让自己的品牌和产品在更多媒体和平台曝光,增加客群。

而把“外卖金三角——引流获客、产品和服务”这三点做到极致,才能实现消费者重复购买,并拓展新的业务增长点。

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引流与获客:全方位赋能商家

外卖商家想要获取品牌竞争的优势,精准获客是必经之路。想要获得精准获客,则可以通过大数据赋能。

大数据赋能

外卖平台有了大数据的支持,可以从市场大数据的分析、自身品牌的分析、AI智能预测等维度,实现对用户消费属性归类,将用户所在的地区情况、平时的饮食习惯以及个人收入等信息,为用户提供更加个性化的外卖点餐信息,整个点餐过程进一步简化。同时帮助商家更加了解自己的消费者,实现更加精准的提供顾客所需服务。

利用平台进行智能经营

而在餐厅的运营层面,则可以借助智能平台进行科学管理,在平台数据支撑下,来建立一张适合门店定位迎合消费者爱好的个性化餐单、创建提供最新的外卖营销活动等。

拓展全渠道外卖场景

打通搭建全渠道外卖场景,是帮助外卖增量的重要手段,通过微信、外卖平台、互联网网络直播、分裂广告、线上线下渠道融合等渠道扩大外卖增量市场。

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优质外卖=产品品质+服务体验

另一方面,餐饮业的本质是好吃,做消费者喜欢的品质健康产品很重要。而给顾客提供更好的就餐体验,就能给消费者打造忠诚度。

餐道作为一个全渠道管理 SaaS平台 + 数据营运中台,做到了全渠道流量聚合,实现搭建公众号、小程序、网页、APP等入口。基于大数据挖掘提供市场发展规划分析 ,提供BI数据分析,实现线上线下的数据融合管理,实现精准营销,帮助企业拓展新的业务增长点。

以餐道的客户西贝来说,外卖单店得到月百万流水!而追溯其营销原理,西贝除了打造爆款产品,更有餐道助其搭建了口碑、公众号小程序等渠道,拓展新的流量入口。再经过餐道系统的数据分析,得出可以VIP会员价这一营销手段吸引用户。在服务层面,以智能系统进行进行管理,实现智能派单,配送速度快,提升用户外卖体验。

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