1150万美元固然实现不了1万家门店的扩张，1150万美元却能够带来1万家门店扩张的宏伟目标。

近日，互联网餐饮品牌西少爷宣布获得由弘毅投资领投、今日资本跟投的B轮1150万美元的融资。作为年度国内餐饮业融资的最高额，无疑让行将就木的2016年餐饮资本寒冬带来一番生机。

作为一家互联网思维的快餐O2O公司，西少爷肉夹馍从2014年之初，凭借创始人孟兵的《我为什么要辞职去卖肉夹馍》宣传故事和第一家只是一个10平方米的小木屋却创造了100天卖出20万个肉夹馍而迅速走红。接着在不到两年的时间，又被那场著名的股权纠纷案闹得沸沸扬扬。如今，西少爷又在所谓的资本寒冬里融资餐饮年度最高额让业界欢声一片。短短三年多的时间，西少爷可谓经历了“酸甜苦辣咸”。

根据西少爷创始人孟兵介绍，2016年的西少爷门店利润率增长23%，平均坪效为6800元，外卖占比增长到40%。截至11月，15家门店全部实现了盈利。并且两年卖出了880万个肉夹馍。

可想而知，在2016年纷繁复杂的餐饮市场下，西少爷能够保持净利润的增长和所有门店的盈利不仅让人眼前一亮，如此漂亮的数据更令人刮目相看。

对于这样的结果，孟兵说这一切归功于一直以来西少爷专注于产品的打磨，强调顾客的体验和需求。营业额从未作为西少爷店面团队的考核指标，产品品质和服务质量才是公司考核KPI 指标的重要衡量标准。

或许，正是因为西少爷在互联网餐饮品牌不断遭受外界质疑中还能专注于产品本身，才能够实现这样的逆势增长和持续创造价值。一方面还是要为他们对待产品的匠心精神点赞，另一方面也想看到拥有互联网思维的西少爷是否可以摆脱互联网餐饮被拷上“营销”和“炒作”的桎梏，真正发力一场互联网+餐饮的较量。

毕竟，曾几何时，诸如黄太吉、伏牛堂、邢少爷等互联网餐饮品牌炙手可热，可谓火遍互联网，震惊餐饮圈。这些品牌搭乘着互联网快车，缺乏在产品、服务、质量等餐饮本质上的关注，一味求快求壮大，短时间内确实快速的让消费者认识到这些新奇的品牌，也让餐饮人既羡慕又怀疑的看到这些“另类”餐厅，却独独忘了餐饮还是需要精耕细作。这也就注定了互联网餐饮品牌为什么从诞生开始就备受关注和饱受争议。

一路走来，曾经声名大噪的互联网餐饮品牌死的死，伤的伤，不死不活更是成堆。如今的西少爷也许正是凭借着专注产品的与众不同，在这样的餐饮环境下融资1150万美元，也算得上在腥风血雨的餐饮战场上打了一次小胜仗。

值得庆贺的同时，西少爷也不得不思考如何实现融资之后直接意欲规模大扩张，目标全球一万家门店的理想。这一数字固然是让所有人激动的，我们也将拭目以待，但西少爷接下来的路未必那么好走。

笔者通过孟兵的讲话，尽管可以看到西少爷经过这两年多时间的打磨已经可以将西少爷肉夹馍做到标准化、规模化的精品化生产模式。但是在接下来实现大动作的品牌扩张中，在口味的一致性，人员的能动性，系统的支撑性，品牌的深入性，市场的不定性等各种内外因素下，如何还能保证未来不断扩张门店的可持续盈利，还是存在疑虑和未知。

从近几年的餐饮市场可以看出，随着互联网+，餐饮O2O的不断渗入，大众化餐饮、智慧餐饮成为大势所趋，不然也不会造就像点单宝智慧云餐厅这样餐饮SaaS系统铺天盖地的袭来。西少爷这样的快餐品牌确实有很大的市场潜力，但是，如何在激烈而又疯狂的市场下实现一个饱受争议的品牌不断扩张和盈利，又是如何一步一印的实现宏伟目标，笔者还是很充满期待。

另外，对于西少爷此次的融资和意欲扩张，总是难免让人想起曾经同样多次融资后肆意扩张，不够理性折腾的互联网餐饮品牌黄太吉，而西少爷会不会重蹈覆辙黄太吉这是后话。笔者也相信西少爷想必在看到前方那么多“先辈”的英勇倒下，后方无数个“后辈”的如狼似虎。当然深知未来的每一步都如履薄冰但依然信心满满，这就是勇敢者的游戏。

因此，和资本结合下的西少爷，是否真的能够有足够话语权来进行接下来品牌的开疆拓土，谁也不太清楚；能否在激烈的市场下实现从15到10000的店面扩张也是未知。但是，可以肯定的是，未来的西少爷，它的每一个抉择每一个动作每一个脚步将受到更多人的牵动和关注。

前方的道路并不是那样光明和坦荡，但依然希望有一天看到西少爷为整个世界带来美味的中华美食肉夹馍。那时将不仅仅是属于西少爷一个品牌的骄傲，更是属于整个民族的自豪。