阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”，冬至当然要吃饺子了。今天小编给大家分享一道不一般的饺子——鸡蛋抱饺，就是水饺+鸡蛋饼的组合，一口咬下去，蛋饼的香、饺子的焦，超美味!

【食材】

主料：面粉300克、猪肉200克、大葱2根

辅料：油、味极鲜酱油、生抽、五香粉、鸡精、盐、香油均适量，香葱1颗、姜1块、鸡蛋1个

【做法】

1、面粉倒入盆中，加入适量水搅拌成絮状。

2、揉至成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。(“饧”同“醒”)

3、猪肉和葱姜混合剁细泥，大葱剁碎，然后混在一起放入盆中。

4、然后放入适量味极鲜酱油、生抽、五香粉、鸡精、盐、香油调味，搅拌均匀。

5、将饧过的面团再次揉一下，搓成长条，切成小面块压扁。

6、擀成圆形饺子皮。

7、取适量肉馅放在饺子皮上。

8、包成水饺，摆好。

9、将饺子摆放在不沾锅中。煎至饺子底部成型。

10、然后倒入半杯清水，水量没过饺子底部，盖上锅盖焖至水分收干。

11、趁这个时间，打碎1个鸡蛋倒入碗中，加入1汤匙清水充分打散，香葱切碎，准备好白芝麻。

12、水分收干后，把鸡蛋液从锅的边上缓缓倒入，盖上锅盖焖煎到蛋液凝固。

13、待鸡蛋液凝固，底部变金黄色后关火，撒上葱花和芝麻，盖上锅盖焖半分钟即可出锅。

【小贴士】

1、饺子皮可以买现成的，如果包饺子嫌麻烦可以买速冻的。

2、煎的过程记得全程小火，不然很容易造成底部已经焦了，而鸡蛋还没熟。

3、饺子面团一定要软，多饧多揉就会得到光滑柔软、又有筋骨的面团。

4、煎一锅需0.5—1个鸡蛋，根据锅的大小定，不可太厚，花的时间长，饺子底可能会糊掉。

5、蛋液里可以稍微加点水，煎出的蛋会更加蓬松。