三天的元旦小长假刚刚过去，是不是去了很多地方、吃了无数的美食，或者只是在家宅了几天?美食虽好若是没能及时被我们消化吸收，就容易产生很多毒素，有害身体健康，特别是肉食对身体的伤害更胜。

而素食则很容易被人体消化和吸收，还能降低人体内的毒素堆积，更有降低人体胆固醇含量、预防癌症、延年益寿的效果。下面小编就为大家推荐几款经典素菜。

【山药青瓜炒木耳】

材 料：

山药1根，木耳一小把，黄瓜半根，盐适量，水一汤匙

步 骤：

1、山药洗干净削皮，木耳提前泡好洗干净;黄瓜洗干净

2、将黄瓜和山药切片

3、山药水煮2分钟左右捞出沥干

4、锅中放花生油，开小火下入木耳、山药、黄瓜翻炒!下入盐适量，快速用锅铲翻炒!

5、放入一汤匙水，适当火大些继续翻炒2-3分钟!等黄瓜、木耳炒至断生!出锅装盘喽!

【香菇油菜】

材 料：

油菜6棵，泡发香菇数朵，酱油少许，金兰素蠔有少许，白糖一勺，清水少许，淀粉一小勺

步 骤：

1、油菜洗净，用刀竖着一分为二

2、入开水锅里焯一下，放点盐更绿

3、捞出来后冲凉水，也会绿绿的，而且还清脆，摆盘

4、泡发的香菇切成细条，用鲜香菇也不错

5、将少许的酱油、素蠔油、白糖、清水入锅中;香菇条入锅中，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心

6、剩下的汤汁继续小火，勾点水淀粉

7、煮开后倒在香菇上即可

【素炒茭白胡萝卜】

材 料：

茭白3根，尖椒1根，胡萝卜半根，油少许，姜丝少许，酱油少许，生抽少许，盐适量

步 骤：

1、茭白撕去外皮、胡萝卜刮掉外皮，尖椒洗净

2、茭白切成细长的滚刀块

3、胡萝卜切成细长的滚刀块，尖椒去蒂去籽切成小块

4、炒锅中倒适量油，油热后入姜丝炒出香味，然后捞出

5、胡萝卜入油中煸炒变色

6、将茭白倒入锅中翻炒，微微变软

7、根据口味撒盐、倒少许酱油、生抽，翻炒均匀

8、将尖椒块倒入锅中，一变色即可出锅

【素烧茄子】

材 料：

长茄子2根，青椒1个，生姜末适量，白糖1茶匙，生抽2勺

步 骤：

1、长茄子洗净切滚刀块儿。

2、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

3、青椒洗净切块。

4、腌好的茄子用手把汤水攥出去。

5、底油烧热，下生姜末爆香。

6、下茄子翻炒。

7、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。

8、腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生即可。