餐饮创始人要掌好舵,识品类海,开品牌船,走爆款路专栏

/ 王鹿鹿 / 2016-03-01 21:02:00
新的一年刚开始,在撒腿狂奔之前,请站在这个路口再想一想,想清楚再走。方法?就像我们今天聊的一样——做掌舵人,识品类海,开品牌船,走爆品路!

年后回来,鹿鹿和一些餐饮的朋友交流2016年怎么走,大家普遍有一定的紧张感,但是也有一定的信心,就是迷思比较多,总是这个也想做,那个也想试。我问“这样的话,你的精力够吗?”回答“好像也不够啊,但很多事不管不行啊!”听了这样的想法,鹿鹿想了一下比喻的方法,恳切的提出几个建议:

1、作为餐饮企业创始人,最重要的是掌好舵。

2016年如果说有什么变化,那就是竞争更多,消费者更挑剔,压力更大。这就好比我们的企业驶入了一片未知的领域,一大片看不清方向的深水区。这个时候做什么?一定是站在有利的位置上,冷静看清当下的方向。你不做掌舵人,去盯产品、盯推广、盯运营,不是说不重要,而是最重要的事没人干了,这个企业就很危险。

做掌舵人,识品类海,开品牌船,走爆款路!

2、作为餐饮企业创始人,要好好研究品类海。

刚才我们谈到开船掌舵的问题,我们要看清方向,但是怎么样让开的方向更清晰呢?要深入的了解自己所处的品类。这个词大家经常听,但是大家想的往往不够完整,不仅需要从厨师、餐饮人的角度,还要从历史的眼光、发展的眼光、消费者的心智认知与饮食习惯等等来看。品类之海,当你看它看的透彻了,这片水域你就不怕了,你心里有底。

3、作为餐饮企业创始人,开的船就叫品牌。

通过过去的两年,大家都有了一些概念“要做品牌了!”但是怎么做呢?如何从做生意转变为做品牌?鹿鹿认为,最先要做的,不是赶紧干什么,而是赶紧来补课,学习的途径很多,好好学习任何时候也不晚。最重要的其实就一点——你先要把自己当做品牌来想一切问题!切勿不要口说做品牌,实则每天还是以做小生意的思维来想问题。很多事是不进则退的,当你仅仅想维系一门生意的时候,后来连这门生意也会做不下去。只有铁了心做品牌,你才可能积累势能,做大做强。

4、作为餐饮企业创始人,走一条有爆款的路。

当我们谈了掌舵、品类、品牌,最后一个就是爆品了。当企业的发展方向明确,品类判断准确,品牌思路清晰的情况下,爆品难找吗?其实会简单很多,因为你在做的,已经是一件完整的事,一件就差最后一步的事,而很多时候的爆品,并不是它做的天下无敌,而是你下了决心、借了优势、用了功夫,把一般人只做60分的产品做到了90分,而这个爆品又呼应了你所处的品类,你打造的品牌,从而占据了消费者的心智,这个力道就大了。

新的一年刚开始,在撒腿狂奔之前,请站在这个路口再想一想,想清楚再走。方法?就像我们今天聊的一样——做掌舵人,识品类海,开品牌船,走爆品路!希望每一个朋友,都理清思路,深呼吸,管理好自己的时间与精力,找好这条属于自己的路径,专注需要专注的,不回头的走下去。

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