写这些文字的时候我正在成都双流机场，不靠谱的国航给了老贼一点自己的时间，能够跟各位分享下自己这次成都之行的小小收获，是关于一个传统餐饮老板的移动互联网之梦。 和这个老板结识是受朋友之托帮忙指点下他们企业的微信运营，我对该品牌的了解仅限于它是首批微生活会员卡的入驻企业之一，在我看来这个在成都已经有30余家连锁的火锅店并没有什么特别的地方，一个传统到不能再传统的线下餐饮行业，靠着微生活特权中查找附近人功能拉粉丝，每天群发内容也与其他账号一样，挂着羊头卖狗肉以营销为主。 说实话我并没有…

本文系笔者对广西赛百味刘珺的采访，i黑马认为做一家餐饮企业没那么简单，需要事无巨细的考量。从选址、推广营销、餐厅运营、人力配置到O2O探索的经营思路都要通盘谋划。赛百味在全球90个国家有30,963家分店（2009年4月），是世界扩张最快的连锁店。在2011年赛百味就已经超越百胜及麦当劳，成为全球最多分店的快餐店。以下9个问题是赛百味如何做大做强的秘籍，相信能对做餐饮的企业有所启示。 问题1：刘总，赛百味是国际连锁餐饮公司，您在选址这块是考虑了什么因素?您为何会选择在国贸中心呢?赛百味会给旧城区的餐…

在客栈遍地的丽江再开一家客栈是否是一个好的商业机会?花间堂是一家由上海的投资公司在丽江投资的精品客栈，其定位为高级私人客栈。到目前为止，他们已经在丽江古城开了7家店，并在逐渐向束河、香格里拉，甚至是苏州的周庄扩张。 2012年中旬，他们还获得了维思资本约3000万元的投资。他们是如何在酒店这个竞争激烈的行业获得资本青睐的? 项目定位 瞄准最肥的市场 在全中国文艺青年最集中的地方丽江，做什么最赚钱?答案很可能是开间酒吧或客栈。 经常去丽江的文艺青年也会渐渐地萌发出在丽江开个客栈当老板的愿望。颇…

以下为请吃饭创始人刘刚强口述整理稿： 10年11年的时候，我就想做一个约会的产品，但那时候移动互联网还没有发展起来，就想做个PC界面的。我们想约人见面一般有几个渠道，原来的朋友，大学同学，豆瓣等等。但是效率很低，需要大量的时间，需要你来炫富，或者炫帅，但是我想作为正常人想见面的话怎么见呢，没有很好的方法。然后我们想，什么样的场景大家见面会想聊的呢，可能还有一些场景，看电影，KTV，出去旅游啊，但这里面，总是有吃饭的场景是绕不开的，所以就做了一个请吃饭的产品。这个产品从去年年底的时…

Wheelys希望用一台太阳能咖啡机重塑特许经营模式：让咖啡连锁店更环保、更时尚、门槛更低，但同时保留特许经营模式的最大优势国际品牌的强大品牌力。 Wheelys希望为那些苦于求职，而且资本不足的失业者提供一个新的工作机会。 美国国内有超过13,000家星巴克。像纽约这样的城市，单在曼哈顿中城地区就有超过100家星巴克，仿佛每个街区都有一家。因此，想在这里创立一个有竞争力的独立咖啡馆绝非易事。 根据地点的不同，临街店铺的开业成本要花上几十万美元甚至更多。然而，一家瑞典公司希望让年轻人以较小的资金经营…

 OTA动了酒店的奶酪，已经不是一年两年的事，有人看到渠道商做得风生水起，就搞个类携程或是某程网，但似乎都没有携程玩得欢。酒店也一直有苦苦挣扎，想着自己碗里的肉被OTA抢去总是不爽，也建立自己的直销系统，成效也不明显，苦叹之下，也就忍忍算了。在OTA的渠道模式上，到目前为止，大家都是跟随者，拼的都是同一种模式，想撼动携程，难。互联网思维模式下，跟随策略没有生存空间。那么酒店业应该如何在这种情况下进行创新生存?i黑马分享的这篇文章，笔者从线下、线上两个方面进行了分析。 线下 回归…

近期随着饭统网的倒闭，而引发了很多互联网观察者对 餐饮O2O这个行业有了比较大的质疑，做为一名O2O行业的从业者，我想简单说说我自己的认识，供大家来参考。 模式1：预订模式 代表网站：饭统网 (网站倒闭，目前已经打不开) 饭统网应该来说是这个模式的先驱，一家网站的死去，我们没有办法去彻底否定这种模式，但是从国内的餐饮企业对预定模式的需求而言，实际上并没有那么大，很多品牌 餐厅，都是排长队等空位的，预订模式无法给商家创造额外的价值，只是单纯的把商家的用户拉倒网站上来预定位置而已，比如像外…

上周四，关于饮食业怎么做用户体验，虎嗅在中欧工商学院的创业点将台旁听了一场代际感十足的对垒。两个主分享者分别是已经做了12年礼品大闸蟹的丰收蟹庄的创始人傅骏，跟风头正紧的煎饼新秀黄太吉的创始人赫畅。赫畅的黄太吉去年一年突然在互联网圈与创业圈走红，丰收蟹庄则刚刚开了天猫店，从原来的2B礼券市场转向2C电商。 两人的共同之处都是从广告圈脱身出来创业，都是做的食品，都在做用户体验上很有一套。但策略差异也很明显。 作为课后作业，虎嗅想要对这趟MBA课的复盘，从高原资本董事总经理涂鸿川委婉提…

之前写过一系列关于 餐饮O2O的文章，但是越到现在越不敢轻易动笔。一方面是关注这个领域的人多了，想说的都被其他人说了；另一方面是因为现在笔者从事这方面的 创业，跟全国各地的餐饮人接触多了，接收的信息多了，才发现互联网人的视角与传统餐饮人的实践之间存在着严重的不对称，不明真相前是不敢班门弄斧的。当然，笔者的文章相对于其他写餐饮O2O的朋友来说，还是更接地气一点的，因为我一直是实践论的倡导者，从群众中来到群众中去。以下便是最近对餐饮O2O的一些最新思考的梳理与总结。 一、餐饮的内功是什…

直隶会馆梁连起：大企业是策划出来的 从玉兰香到保定会馆，再到直隶会馆，从保定到石家庄开店，再到北京开旗舰店，董事长梁连起就是靠将直隶文化注入企业经营中这一策划，把企业真正策划成了中国文化餐饮的代表品牌。他说： ＊小企业是干起来的，大企业是策划出来的。 从 1987年我们开始做餐饮以来，前十几年我们都是在卖菜品，没有融入文化，所以影响力不大；自从2005年，我们将菜品打造成直隶官府菜并融入直隶文化 后，企业有了自己鲜明的文化餐饮特色，才更好地占领了销售市场，影响力越来越大。如果没有策划，再…

中高端餐饮5大转型尝试 最近两个月，被同行称为中高端餐饮的黑色2月，在全国高端餐饮营业额普降20%、最高达70%的情况下，中高端餐饮都在想尽各种方法尝试转型。《餐饮赢快报》就此话题对上海、北京、天津、广州、济南、重庆等多家餐企进行了专题采访： ▲【调整产品结构】 燕鲍翅不做了 本报记者采访了北京、天津、上海、广州、济南等多家餐企，一个普遍现象：燕鲍翅卖不动了。 两个月以来，燕鲍翅等高档菜品下降了80%左右，进口龙虾、螃蟹等高档食材更是卖不动。现在我们调整了产品结构，缩减了燕鲍翅菜品，加大家常…