直隶会馆梁连起：大企业是策划出来的
从玉兰香到保定会馆，再到直隶会馆，从保定到石家庄开店，再到北京开旗舰店，董事长梁连起就是靠“将直隶文化注入企业经营中”这一“策划”，把企业真正“策划”成了中国文化餐饮的代表品牌。他说： ＊小企业是干起来的，大企业是策划出来的。 从 1987年我们开始做餐饮以来，前十几年我们都是在卖菜品，没有融入文化，所以影响力不大；自从2005年，我们将菜品打造成直隶官府菜并融入直隶文化 后，企业有了自己鲜明的文化餐饮特色，才更好地占领了销售市场，影响力越来越大。如果没有策划，再好的菜品也只能藏于深闺。 ＊企业分为三种，落后的企业卖产品，成熟的企业卖品牌，有长远发展的企业卖文化。 保 定会馆带给顾客的是两种享受，一种是美味佳肴的享受，一种就是保定厚重文化的熏陶。我认为，地方特色本身就是一种品牌，而且这种品牌的文化底蕴是其他品牌 所无法比拟的。打地方文化牌，把地方厚重的文化融入餐饮经营中，这是保定会馆成功的基础保证，也是保定会馆最吸引顾客的地方。所以说，保定会馆不仅仅是一 个餐饮企业，更是一本保定历史的写照。 ＊企业经营者要有文化意识、策划意识、营销意识。 把文化植入企业，会使菜品更有生命力，也使经营有了更有力的支撑。我相信直隶官府菜的文化营销理念会给全国餐饮带来新思路。其实哪个省都有好的菜品，只是缺少挖掘、创新和推广，中国的餐饮文化大有可为。 |
