开餐厅只是将菜做好，招几个人服务就可以了吗？如果这样想的话，那么就真的太小看餐饮

盘活厨师的潜在技术价值，激励厨师有意识的将新开发的菜品，变成可批量生产的包装美食

“逆水行舟，不进则退”老板无时无刻必须修炼自己，在连锁企业发展的不同阶段、面对不

如今，商场早已不再是单纯的购物场所。吃、游、购、娱，商场成了综合性的消费场所。而

以便利店为首的针对餐饮的跨界打劫势力还在不断增加，目前几乎主流的品牌便利店都在寻

Costa是著名的咖啡连锁品牌，阿里云是阿里巴巴集团旗下的云服务提供商，这两个不

“新三板火锅第一股”——香草香草近日发布公告称，拟申请在新三板终止挂牌。若终止挂

我们已经进入到了一个极度竞争的时代，谁的餐厅能做到与众不同，获得顾客的认可，谁将

饮品行业有点意思，资本瞧不起咖啡行业；茶饮刚火，就纷纷拿到亿元级别的巨额投资。关

松鼠桂鱼等10道经典菜17年从未涨价，土豆丝3元一盘……但客单价不降反升提高了6

有人给小面馆算了笔账：自从开店后，每天一睁眼，就欠账1000多块…… 真的如此

上海首家口碑码旗舰店、友丽拌饭陆家嘴店给出了自己的答案：开通两个星期，门店营业额

巴菲特说，任何能够获取高回报的商业堡垒，都必然会受到竞争者的反复挑衅。那些出色的

营业额超过盈亏平衡线就有利润，超过越多产生更多边际利润。营业额=来客数×客单价，

如何让餐厅招到更多人，方法也有两种：一种是让企业暴露在尽量多的招聘渠道上，另一种

“和茶馆”给自己的定位是杭州人的“客厅”。每年3月上旬开始，主人庞颖都离开家行走

在去年的杭州云栖大会上，阿里云和COSTA联合推出的APSARA COFFEE宣

什么样的餐饮能在残酷的竞争中很好的活下来呢？有人说主要取决于消费者的需求，其实不

餐厅老板都希望降低成本，提高利润。这就给采购员出了一个难题，怎样才能在保证食材质

川菜作为中国传统四大菜系之一，自有自己的风格。所谓“一菜一格，百菜百味”，川菜取

据统计，有80％的餐饮创业人选择合伙开店。这其中只有50％能活过半年，20％能活

有人在高端餐饮的路上低调深耕了22年，屹立不倒，越做越火。甚至，最近还大张旗鼓地

拥抱腾讯、阿里巴巴的资本后，摩拜、ofo在共享单车领域的竞争如火如荼。与此同时，

老字号得来不易，守之更难。需知时代在变，想要生存，就得先改变自己。老字号的装修环

在竞争激烈的便利店行业，市场地位不能仅仅依赖规模扩张来确立，在未来，便利餐厅、便