冬季是餐饮的旺季，很多餐厅眼看着餐厅客满，再来人，里面的客人却一直不走，又不好直

莆田，这个全球中餐企业里“摘星”最多的餐厅，从17年前新加坡的一家小小门店，到现

临近春节，寒假期间，一般餐厅都会出现后厨前厅忙成一团，顾客因为催菜未果而毫不犹豫

餐厅开新店，装修完后才发现坑太多，简直“防不胜防”：这里料理台滴答漏水，那里动线

我们的“胃口”有多大?国家统计局数据显示，去年仅餐饮业收入就接近4万亿元。

餐饮企业的竞争，不仅仅是资金和技术的竞争，更是一场“人力资本”的竞争。

一台机器不可缺少螺丝钉，一个企业不可缺少员工，一个员工不可缺少相应的制度进行考核

他们吃着火锅忽然就晕了，两天14名顾客一氧化碳中毒，这家火锅店究竟咋回事?

信息大爆炸的时代，让“酒香不怕巷子深”成为过去式。

1987年“双十一”的第二天，肯德基在中国的首家餐厅开在了北京，它主营的炸鸡和汽

餐饮经营各有各的做法，但是对于一个餐饮新手来说怎么做，什么必须做却十分迷茫。他山

不以实效为目的的营销，做多少都是白搭。

米粉作为中国的传统小吃，距今已有2000多年的历史，相传当年秦始皇统一中国时，除

年底了，很多婚宴接踵而至，让餐厅厨师们恨不得有三头六臂，因此，如何顺利并快速地完

对于任何行业来说，竞争是一个必然的存在，无论是老店，还是新店，都可能存在着强大的

米粉作为中国的传统小吃，距今已有2000多年的历史，相传当年秦始皇统一中国时，除

菜单设计，实际上是一场艺术、营销和心理学的博弈。

餐厅费尽心思研发了一款高毛利的菜品，味道也不错，口碑也不错，为什么就是点的人不多

同样是日式餐厅，寿司店似乎一到冬季就难以维持生计，而挂着红灯笼和暖帘的居酒屋却依

在不久前公布的2016 年度餐厅 & 酒吧设计奖（Restaurant

饮一碗老茶，我们且来看看这诗意十足的地方！

开餐厅这事儿，在餐饮创业者心中是一念天堂，也是一念地狱，最终要看创业者位处哪个位

在人们对川渝火锅有些审美疲劳时，潮汕牛肉火锅异军突起，凭借着精湛的刀工，新鲜跳动

档口设计以商业为导向，而不是美观。

2017年是酸菜鱼快餐红遍天的一年，去年，酸菜鱼加盟广告满天飞，今年年初，酸菜鱼